大家好，今天我要分享给大家的是一道传统而美味的佳肴——香菇炖鸡。这道菜以其独特的鲜香味道和丰富的营养价值，深受大家的喜爱。尤其在寒冷的冬日，一家人围坐在餐桌旁，享用一碗热腾腾的香菇炖鸡，真是再温暖不过了。

【香菇炖鸡】

【所需食材】

• 鸡腿：一斤
• 干香菇：十个
• 大葱：一根
• 生姜：一小块
• 大蒜：一头
• 干辣椒：四个
• 白酒：适量
• 冰糖：适量
• 红烧酱油：适量
• 食盐：适量
• 鸡精：适量

【制作步骤】

1. 准备阶段：先将干香菇清洗干净，然后放入温水中泡发。泡发好的香菇切成小段，留下泡发香菇的水备用。鸡腿化冻后洗净，切成块状。
2. 鸡块处理：将鸡块冷水下锅，大火烧开后撇去浮沫，再煮两分钟。捞出鸡块，沥干水分备用。
3. 炒香：锅中加适量油，放入葱姜蒜和辣椒段炒香。倒入鸡块和香菇段，煸炒至鸡块水分炒干。
4. 调味与炖煮：沿着锅边倒入适量白酒，翻炒均匀。加入红烧酱油上色，再放入冰糖翻炒至融化。倒入泡发香菇的水，水量没过鸡块，大火烧开后转小火炖煮20分钟。
5. 收汁与调味：汤汁收至差不多时，加入食盐和鸡精，翻炒至汤汁收干。最后撒上葱花，即可出锅。

【小贴士】

1. 收汁翻炒：在汤汁快收干时，一定要不停翻炒，防止糊锅。

【图片欣赏】

以下是各个制作阶段的图片，让您更加直观地了解香菇炖鸡的制作过程。

【图片1】清洗与泡发香菇 【图片2】鸡块处理 【图片3】炒香 【图片4】调味与炖煮 【图片5】收汁与调味

现在，您是不是已经迫不及待地想要尝试制作这道美味的香菇炖鸡了呢？快动手吧，让这道美食给您的家人带去温暖和幸福！